Te-ai gandit vreodata de cate ori ai oftat obosita in fata frigiderului deschis, fara nicio idee ce sa mai gatesti? Dupa o zi infernala la birou, tentatia de a comanda ceva rapid este uriasa. Numai ca acest obicei ne costa sanatatea, iar cifrele arata ca in jur de 55-60% din caloriile consumate in Marea Britanie provin din alimente ultra-procesate.
Adevărul despre mâncarea „perfectă”
Industria de wellness ne vinde adesea o iluzie costisitoare. Credem ca a manca sanatos inseamna ingrediente exotice si gadgeturi scumpe. Ella Mills, creatoarea celebrului univers Deliciously Ella, pune degetul pe rana si demonteaza acest mit. Ea marturiseste sincer ca lucrurile stau putin diferit.
„Deși nu am nicio problemă sau dorință de a judeca preocupările individuale ale nimănui, nu pot să nu mă îngrijorez că starea de bine a devenit sinonimă cu tendințe nesfârșite și costisitoare cu care pare imposibil să ții pasul”, spune ea. Sa fim seriosi, morcovii si lintea nu au acelasi marketing ca biohacking-ul.
Timpul, inamicul numărul unu
Problema reala nu e lipsa de vointa, ci lipsa de timp. Iar datele confirma asta. Nu mai putin de 78% din comunitatea Ellei Mills spune ca timpul limitat este cea mai mare bariera in calea unei alimentatii corecte. Un raport recent, citat de Lyla, arata ca 73% dintre bucatarii amatori prefera acum liste mai scurte de ingrediente pentru a economisi timp si bani.
Si totusi, 42% dintre oameni gatesc mai mult tocmai pentru a evita mancarea ultra-procesata. Cand a lansat podcastul The Wellness Scoop, reactia publicului a fost una de usurare totala. Oamenii i-au scris imediat: „Mulțumesc că ai luat presiunea de pe noi!”. Noua ei carte, „Quick Wins”, vine cu solutii simple, folosind ingrediente banale pe care le avem toti in casa: cartofi, rosii, morcovi, ceapa sau ciuperci.
Hai sa vedem, pe bune, trei retete rapide din cartea ei.
Risotto cremos cu orzo și ciuperci
Pentru aceasta minunatie gata in sub 30 de minute ai nevoie de o singura tigaie. Pentru doua portii, iti trebuie: ulei de masline, 1 ceapa mica tocata, 250g ciuperci mixte feliate, 3 catei de usturoi zdrobiti, 100g orzo, 1 lingurita cimbru uscat, 1 conserva de 400g fasole alba (scursa), 300ml supa fierbinte de legume, 100ml lapte de ovaz, 2 lingurite pasta miso, 50g baby spanac si coaja si sucul de la 1 lamaie.
calesti ceapa 5 minute, adaugi ciupercile pentru 8-10 minute, apoi usturoiul. Pui pastele orzo si cimbrul, le prajesti un minut, apoi adaugi fasolea si supa. Lasi sa fiarba 7-10 minute, dupa care incorporezi laptele, pasta miso, spanacul si lamaia. Mai lasi 3-5 minute si cina e gata.
Ragu de vinete cu linte
Aceasta este o reteta excelenta pentru weekend, din care ies patru portii satioase. Ai nevoie de 4 vinete, ulei de masline, 3 catei de usturoi, 1 lingurita chimen, 2 cepe, 1 conserva de 400g linte, 1 lingura piure de rosii, 1 lingura unt de migdale, 500g passata, sucul de la o jumatate de lamaie, 2 lingurite pasta miso si 2 lingurite sirop de artar.
Coci vinetele la 200°C timp de 40-45 de minute. Intre timp, pregatesti sosul: calesti usturoiul si chimenul, adaugi ceapa si o lasi 10-15 minute. Incorporezi restul ingredientelor (linte, passata, miso etc.) si fierbi totul 10-15 minute. La final, scoti pulpa vinetelor coapte si o amesteci in sos. Se serveste cu pastele preferate.
Pastele care păcălesc copiii mofturoși
Daca ai copii care stramba din nas la legume, sosul asta verde e salvarea ta. Ella povesteste cum a integrat verdeata cand unul dintre copiii ei era ferm in faza in care spunea „urăsc broccoli”. Pentru doua portii iti trebuie: paste (cam 75g de persoana), 1 cap mic de broccoli (300g), 50g fistic, o mana de busuioc (25g), 1 catel de usturoi, 1 ardei iute, coaja si sucul de la o jumatate de lamaie si 4 linguri de ulei de masline.
Fierbi pastele si, in ultimele 3 minute, adaugi in aceeasi oala buchetelele de broccoli. Scoti jumatate din broccoli si il pui in robotul de bucatarie cu fisticul, busuiocul, usturoiul, ardeiul iute, lamaia si uleiul. Mixezi pana obtii un pesto, adaugand putina apa de la paste daca e nevoie. Scurgi restul pastelor si amesteci totul.
Cartea din care fac parte aceste retete se numeste „Quick Wins: Healthy Cooking for Busy Lives” de Ella Mills si este publicata de editura Yellow Kite la pretul de 25 de lire sterline.
