Carmen Brumă propune o variantă simplă pentru una dintre cele mai populare gustări ale verii: pepene roșu alături de brânză și câteva frunze de mentă. Recomandarea vine mai ales pentru cei care evită pepenele din cauza zahărului sau a indicelui glicemic ridicat. Ideea nu schimbă fructul în sine, ci modul în care este consumat.
Specialista în alimentație, aflată în anul doi la master în Nutriție și Siguranță Alimentară la Universitatea de Medicină și Farmacie Carol Davila București, explică de ce această asociere poate fi mai potrivită decât pepenele mâncat separat. În acest caz, comparația utilă nu este între calorii sau grame, pentru că aceste date nu au fost indicate, ci între două moduri de a consuma același fruct: singur sau împreună cu brânză.
Argumentul principal ține de felul în care organismul procesează masa. Carmen Brumă a explicat foarte clar de ce funcționează această asociere: „Mulți evită pepenele roșu pentru că are indice glicemic mare, dar când îl combini cu brânză, se întâmplă ceva interesant. Proteinele și grăsimile din brânză încetinesc digestia, iar răspunsul glicemic al mesei respective e mai echilibrat.” Astfel, pepenele nu mai este doar un desert răcoritor, ci poate deveni o gustare care ține mai bine.
Potrivit informațiilor publicate de Lyla, combinația are și un al doilea avantaj important. Pepenele roșu este bogat în licopen, antioxidantul care îi dă culoarea roșie. Pentru că licopenul este liposolubil, el se absoarbe mai bine atunci când în farfurie există și grăsimi. În acest context, Carmen Brumă spune: „Pepenele e bogat în licopen, antioxidantul care îi dă culoarea roșie. Pentru că licopenul este liposolubil, grăsimile din brânză îi sporesc absorbția. Pepenele hidratează și aduce potasiu. Brânza completează masa cu proteine, grăsimi și calciu, iar câteva frunze de mentă aduc prospețime și pot susține digestia.”
La acestea se adaugă și o notă personală oferită de vedetă, care leagă combinația de o practică veche, de familie: „Bunica mea mânca asta în fiecare vară. Nu știa ea ce e licopenul și indicele glicemic. Dar știa intuitiv că asta e o combinație sănătoasă. Astăzi știm că există și explicații nutriționale: proteinele și grăsimile din brânză echilibrează masa, iar licopenul din pepene se absoarbe mai bine în prezența grăsimilor.”
Informațiile făcute publice nu precizează ce tip de brânză ar trebui ales, nici proporțiile ideale dintre pepene, brânză și mentă. Nu este menționat nici un moment anume al zilei pentru consum. Rămâne însă clară logica acestei asocieri: pepenele oferă hidratare și potasiu, brânza aduce proteine, grăsimi și calciu, iar menta contribuie cu prospețime și poate susține digestia.
Există totuși și o limită a recomandării. Nu a fost precizat dacă această combinație este potrivită pentru oricine, inclusiv pentru persoane cu anumite condiții medicale, cum este diabetul. În astfel de situații, sugestia nu ar trebui privită ca o regulă universală. Concluzia transmisă de Carmen Brumă rămâne însă aceeași: pepenele cu brânză și mentă poate aduce două beneficii concrete, un răspuns glicemic mai echilibrat și o absorbție mai bună a licopenului din pepene.
